Matteo Giustiniani
“我希望我酿造的葡萄酒可以尽量反映“风土”的特点，独特而美味。”
爱唯侬堡的酿酒信条
我们的目标，是酿造能够充分体现我们的葡萄园中独特风土的葡萄酒，条件允许时，我们会使用天然酵母，并通过精细的葡萄酒管理技术，让葡萄酒得以展现其本身特色，并保留每批次采收的葡萄特性。这些充满经典风韵的葡萄酒，在采收后全部分别经过单独的发酵与陈年过程，在陈年结束后，我们会根据葡萄与年份的特点，有针对性的进行调配。
从2013年采收季开始，我们开始使用2012年刚刚购入的洛朵拉庄园作为主要的酿造车间及酒窖所在地。这里是我们存放“Botti”（斯拉夫尼亚大橡木桶）的地方。这些橡木桶在过去是传统的托斯卡纳地区陈年桑娇维塞葡萄酒所使用的容器。而被称为“Barriques”，使用法国橡木箍制的225升小桶，也同样被存放于这所庄园。
位于卡贝骑庄园内部的圣酒堂，是我们的珍贵的蒙帕恰诺圣酒和鹧鸪之眼圣酒酿造与陈年的神圣殿堂，这两种圣酒均在被称为“caratelli”的50升小橡木桶中陈年。
请点击下面的链接，以了解更多有关红葡萄酒，白葡萄酒以及圣酒酿造过程的信息。
酿酒师
Ashleigh Seymour
“当庄主Virginie Saverys女士在实习期结束后对我伸出了橄榄枝时，我毫不犹豫地接受了。”
2017年产的葡萄酒似乎被赋予着极佳的陈年潜力。这是我们从发酵桶和新酒的初次品鉴中所得来的信息。鉴于这一年中不可预料的极端天气，2017面临着极大的挑战，这是考验整支爱唯侬堡酿酒团队的一年。不可预知的全新尝试。
爱唯侬堡深深地根植于托斯卡纳的土壤中，但同样，爱唯侬堡也是国际化的。爱唯侬堡有着国际化的雄心壮志，这一点也反映在了爱唯侬堡的实习生项目上。这里介绍我们来自法国的市场部实习生Hortonse Faucher，听听她来分享他她在爱唯侬堡的经历。
..托斯卡纳贵族酒庄联盟——纽约——五月18日&20日
Vah Joo是一款不装X、不浮夸的酒。它的背后是在葡萄园的辛勤劳作，和对葡萄酒清爽、果香、简单风格的坚持。 
这不是一件能够经常发生的事情，但是一旦发生了，这便是值得庆祝的时刻：鹧鸪之眼2001刚刚被著名葡萄酒杂志《葡萄酒倡导家》评选为100分酒－完美的评分。
降雨，雹害，然后接着降雨，最终才迎来了艳阳天。下面是2016年份的采收报告，这个年份质量很高，但是产量极其有限。 
我们的贵族酒连续两年获得Slow Wine 指南颁发的“Vino Slow”奖项
欢迎观看Luca周二之约。这周让我们开门见山，用第戎-巴萨米克醋羊排搭配爱唯侬堡蒙帕恰诺贵族干红葡萄酒，堪称天作之合！