爱唯侬堡的酿酒信条

我们的目标,是酿造能够充分体现我们的葡萄园中独特风土的葡萄酒,条件允许时,我们会使用天然酵母,并通过精细的葡萄酒管理技术,让葡萄酒得以展现其本身特色,并保留每批次采收的葡萄特性。这些充满经典风韵的葡萄酒,在采收后全部分别经过单独的发酵与陈年过程,在陈年结束后,我们会根据葡萄与年份的特点,有针对性的进行调配。

从2013年采收季开始,我们开始使用2012年刚刚购入的洛朵拉庄园作为主要的酿造车间及酒窖所在地。这里是我们存放“Botti”(斯拉夫尼亚大橡木桶)的地方。这些橡木桶在过去是传统的托斯卡纳地区陈年桑娇维塞葡萄酒所使用的容器。而被称为“Barriques”,使用法国橡木箍制的225升小桶,也同样被存放于这所庄园。

位于卡贝骑庄园内部的圣酒堂,是我们的珍贵的蒙帕恰诺圣酒和鹧鸪之眼圣酒酿造与陈年的神圣殿堂,这两种圣酒均在被称为“caratelli”的50升小橡木桶中陈年。

请点击下面的链接,以了解更多有关红葡萄酒,白葡萄酒以及圣酒酿造过程的信息。

酿酒师

Matteo Giustiniani

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“我希望我酿造的葡萄酒可以尽量反映“风土”的特点,独特而美味。”

 

 

Matteo出生于佛罗伦萨,他对于风土的敏感程度可以从他进入葡萄酒行业的第一份工作看出。他曾就读于佛罗伦萨大学,学习种植与酿造。随后在波尔多大学获得了酿酒硕士文凭,就在这里,他在数个顶尖酒庄工作,对于葡萄园及葡萄酒的了解也有了大幅提高。

Ashleigh Seymour

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“当庄主Virginie Saverys女士在实习期结束后对我伸出了橄榄枝时,我毫不犹豫地接受了。”

 

在爱唯侬堡的工作让Ashleigh得以将新世界的酿酒技术与旧世界的传统工艺相结合。她毕业于澳大利亚最著名的种植与酿酒专业学校——阿德莱德大学。在澳大利亚及欧洲各地丰富的工作经验,让她对风土二字有了真正的理解。

博客

30Oct
2017

2017 - 极端的一年

avignonesi_14.jpg 2017年产的葡萄酒似乎被赋予着极佳的陈年潜力。这是我们从发酵桶和新酒的初次品鉴中所得来的信息。鉴于这一年中不可预料的极端天气,2017面临着极大的挑战,这是考验整支爱唯侬堡酿酒团队的一年。不可预知的全新尝试。 全文阅读
05Jun
2017

爱唯侬堡 实习生欢乐多

hortense.jpg 爱唯侬堡深深地根植于托斯卡纳的土壤中,但同样,爱唯侬堡也是国际化的。爱唯侬堡有着国际化的雄心壮志,这一点也反映在了爱唯侬堡的实习生项目上。这里介绍我们来自法国的市场部实习生Hortonse Faucher,听听她来分享他她在爱唯侬堡的经历。 全文阅读
19Apr
2017

Vah Joo, 搭上托斯卡纳!

Vaj_Joo_Europa_fronte.jpg Vah Joo是一款不装X、不浮夸的酒。它的背后是在葡萄园的辛勤劳作,和对葡萄酒清爽、果香、简单风格的坚持。 全文阅读
22Mar
2017

完美评分

ODP_2001_WA.jpg 这不是一件能够经常发生的事情,但是一旦发生了,这便是值得庆祝的时刻:鹧鸪之眼2001刚刚被著名葡萄酒杂志《葡萄酒倡导家》评选为100分酒-完美的评分。 全文阅读
12Dec
2016

2016:质胜于量的一年

cover_harvest_repot_2016.jpg 降雨,雹害,然后接着降雨,最终才迎来了艳阳天。下面是2016年份的采收报告,这个年份质量很高,但是产量极其有限。 全文阅读
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