Matteo Giustiniani

“我希望我酿造的葡萄酒可以尽量反映“风土”的特点,独特而美味。”
我们的目标,是酿造能够充分体现我们的葡萄园中独特风土的葡萄酒,条件允许时,我们会使用天然酵母,并通过精细的葡萄酒管理技术,让葡萄酒得以展现其本身特色,并保留每批次采收的葡萄特性。这些充满经典风韵的葡萄酒,在采收后全部分别经过单独的发酵与陈年过程,在陈年结束后,我们会根据葡萄与年份的特点,有针对性的进行调配。
从2013年采收季开始,我们开始使用2012年刚刚购入的洛朵拉庄园作为主要的酿造车间及酒窖所在地。这里是我们存放“Botti”(斯拉夫尼亚大橡木桶)的地方。这些橡木桶在过去是传统的托斯卡纳地区陈年桑娇维塞葡萄酒所使用的容器。而被称为“Barriques”,使用法国橡木箍制的225升小桶,也同样被存放于这所庄园。
位于卡贝骑庄园内部的圣酒堂,是我们的珍贵的蒙帕恰诺圣酒和鹧鸪之眼圣酒酿造与陈年的神圣殿堂,这两种圣酒均在被称为“caratelli”的50升小橡木桶中陈年。
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“我希望我酿造的葡萄酒可以尽量反映“风土”的特点,独特而美味。”
“当庄主Virginie Saverys女士在实习期结束后对我伸出了橄榄枝时,我毫不犹豫地接受了。”