01Oct
2017

爱唯侬堡的周日晚餐菜谱

20170926_144649.jpg

鸭胸肉配刺梅蜂蜜、杜松,烤蔬菜,白卷心菜酱汁

用来自爱唯侬堡大厨Luca Biancucci的美味食谱,一起共同享受初秋的滋味吧。

我们建议您选用有机食材。


我们可以从美味的白卷心菜酱汁开始做起,因为这道菜需静置数小时。你甚至可以在一天前就开始准备这道菜,以给你足够的准备时间。

白卷心菜酱汁

食材:

1颗白卷心菜

2-3杯白葡萄酒醋

1杯蛋黄酱

1-2杯原味酸奶

剥去多余的卷心菜叶子。切碎卷心菜心,并放入白葡萄酒醋中浸泡6小时以上。将切碎的卷心菜心取出,小心晾干,滤掉多余葡萄酒醋。将晾干的卷心菜心与蛋黄酱、原味酸奶混合,直到奶油变得圆滑(可用普通搅拌机或者在大碗中用浸入式搅拌机)。这盘酱汁既可以冷食,也可以热食。

烤蔬菜

食材:

2個绿南瓜

2個茄子

3個黄洋葱

2個红甜椒

新鲜百里香

新鲜迷迭香

特级初榨橄榄油

胡椒

把所有的蔬菜切成小块,放进一个大碗里面。另取一个小碗,把百里香、迷迭香、橄榄油、盐、胡椒一起捣碎搅拌。将捣碎后的调味配菜和蔬菜混合,均匀搅拌。将调味后的蔬菜摆入一个大的烤盘。将烤箱预热到180C° / 356 °F后,放入烤盘,烤40分钟。

当你的的蔬菜烤到一半的时候,就可以准备鸭胸肉了。

鸭胸肉配刺梅蜂蜜、杜松

食材:

2片鸭胸肉

2汤匙橄榄油

1汤匙刺梅蜂蜜

1杯鸡汤

1汤匙黄油

杜松

胡椒

用中高火预热一个大的平底锅,鸭皮朝下的放置鸭胸肉,烤到略焦糊。3分钟后,将火调小制中低火,并将鸭胸肉翻面,加热4-5分钟。将鸭肉转放置一个干净的盘子,蜂蜜浇在鸭皮面上。在平底锅上加一汤匙刺梅蜂蜜,杜松,和一杯鸡汤,炖2-3分钟。将撒了蜂蜜的鸭胸肉放进180 °C / 356 ° F的烤箱,烤6分钟。从烤箱取出鸭胸肉,用锡纸包裹,放置3分钟。

将蔬菜从烤箱中取出。

将切开后的鸭胸肉和烤蔬菜一起放置在一个干净的盘子里。将平底锅里的蜂蜜鸡汤酱浇在鸭胸肉上。将白卷心菜酱用作蘸酱调料。

温馨小贴士:大厨Luca喜欢用鲜艳的花瓣或者新鲜香料点缀餐盘。你也可以用任何你花园里能找到的花叶来装盘。

葡萄酒配餐:您可以用爱唯侬堡的歌菲Grifi(桑娇维赛&赤霞珠)搭配这道菜,完美的来衬托这道鸭肉里蜂蜜所带来的酸甜滋味和醋泡卷心菜。

祝您用餐愉快!