30Oct
2017

2017 - 极端的一年

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2017年产的葡萄酒似乎被赋予着极佳的陈年潜力。这是我们从发酵桶和新酒的初次品鉴中所得来的信息。鉴于这一年中不可预料的极端天气,2017面临着极大的挑战,这是考验整支爱唯侬堡酿酒团队的一年。不可预知的全新尝试。

冰与火之歌:生物动力法的帮助
我们部分庄园的葡萄藤,在四月19到22这四天里,受到了春冻伤害,这直接导致了今年的早期减产。而漫长而干燥的酷暑,对今年减产造成了二次影响。从今年一月至九月中旬,我们仅有277毫米的降雨量;去年的同期达到了691毫米的降雨。而今年八月,我们的气温更是常常高居40摄氏度。
当然,这样极端炎热的夏天也带来了正面的影响。极端的炎热杀死了病虫害,这也带给了我们的团队更充裕的时间来对抗干旱问题。我们花了大量的时间在土壤上,预防土壤结块现象,我们还用荨麻茶灌溉,给植株带来更好的消暑作用。
也是因为同样的缘故,我们今年减少了501制剂的用量。501制剂可用作光的催化剂,而这一季,我们已经感受过太多的太阳光了。鉴于这个生长季一开始就减产了,今年并没有实施绿色采收和疏叶的必要。
Virginie Saverys说道:“今年是我们在爱唯侬堡实施生物动力发的第七年,这些年来,我们经历过许多不同的气候;比如2014是冷凉潮湿的一年,2015是完美正常的一年,2016是湿热的一年,2017是炎热而干燥的一年。用生物动力法来转变像爱唯侬堡一样大型的庄园是不容易的,这需要极大的策划、实验、和投入,但是我可以问心无愧的说,这一切都是值得的。当我们刚开始根据有机生物动力法体系,喷洒生物动力法制剂,并挑战大地的时候,我们立即见到了显著成效,尤其体现在了土壤质量上。除此之外,慢慢的我也有观察到一些演变(或者更恰当的说是进化?),不仅仅是葡萄藤,还有日渐活力的根系系统,土壤中更健康的微生物群,更具生物多样性的植物群、动物群,当然,还有爱唯侬堡这个团队本身。生物动力法让我们对土地有了更直观的感知,也在面对像今年一样富有挑战性的年份时,引领着我们采取更理性的解决方式。我该如何解释:我们花了如此多的时间在一片土地上,一片能让我们的植株有足够弹性去从容应对自然挑战的土地;同样,这片土地也赋予了我们工作的自由度和创造力-如果你能-感知大自然所赋予我们的精华。”

一次预料之中的采收
今年的采收以八月十日的霞多丽采收打响,紧随其后的是美乐。在八月二十九日我们开始了第一批的桑娇维赛采收,并且在九月的最后一周进行赤霞珠的采收。我们大多数的顶级庄园都是采取的人工采摘。为了保证高质量的果实筛选,所有的采摘果实都在入桶发酵前,经过了光学分捡机的严格筛选。
Ashleigh Seymour(酿酒师)说到:“我们见证着完美健康的果实进入发酵桶。今年的葡萄的特色是颗粒小,集中度高,带着成熟单宁和厚皮的浓郁果香。而酿造这样的果实让我们在发酵时不得不更加谨慎,采取比以往更轻柔的提炼技术来保存葡萄汁中的新鲜果香味。我们希望出来的成品优雅而平衡,而今年我们的主要挑战是去控制酒体的结构感和葡萄所赋予的浓度。”

风土实验
每一次的采收都能带给爱唯侬堡团队一次尝试、检验新设备和创新酿造方式的机会。今年爱唯侬堡购进了6台800L陶制发酵桶,我们会用这些新设备来尝试一些新的风土工程。
Matteo Giustiniani(首席运营官)说到:“在过去的七年里,我们花了大量的时间和精力在理解我们的土壤上,并努力地挑选能最有意思的反映风土的那些地块。种植于六块最适宜桑娇维赛生长土地上的葡萄,现在正在陶制发酵桶中发酵,我们可以对普通桶和陶制发酵桶所酿造出的酒款作出客观公正的平行比较。我们的目标是从微风土中学习,在不久的将来推出一系列不同风格的桑娇维赛。
同样,我们用取自于爱唯侬堡的I Poggetti庄园的粘土,制作了两个小尺寸陶制发酵桶,命名为了Celeste和Celestina。爱唯侬堡风土的最大特色之一就是一种我们称之为 mattaione的蓝色粘土,我们很开心马上就能用爱唯侬堡庄园自己的土壤来制作陶罐并在其中酿酒了。这是一次全新的开拓,意味着我们能将风土的概念,从葡萄种植带入葡萄发酵过程中。”

展望2018:永不停歇的一年
由于今年的提早采收,我们的葡萄藤可以享受一次更长的秋季,以完成植物的生长周期。这是葡萄藤们在经历过一系列干旱和炎热后的养精蓄力。我们的种植团队,已经开始了为来年的土壤和冬季覆盖植被忙碌了起来,同样,我们也开始向庄园里喷洒我们的自制有机肥和生物动力法制剂500(牛角肥)。现在我们祈祷着能迎来一个多雨的冬季,补充土壤中的储水,同样,再一次的,我们整装待发,迎接下一个崭新的生长季。

05Jun
2017

爱唯侬堡 实习生欢乐多

hortense.jpg 爱唯侬堡深深地根植于托斯卡纳的土壤中,但同样,爱唯侬堡也是国际化的。爱唯侬堡有着国际化的雄心壮志,这一点也反映在了爱唯侬堡的实习生项目上。这里介绍我们来自法国的市场部实习生Hortonse Faucher,听听她来分享他她在爱唯侬堡的经历。 全文阅读
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19Apr
2017

Vah Joo, 搭上托斯卡纳!

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22Mar
2017

完美评分

ODP_2001_WA.jpg 这不是一件能够经常发生的事情,但是一旦发生了,这便是值得庆祝的时刻:鹧鸪之眼2001刚刚被著名葡萄酒杂志《葡萄酒倡导家》评选为100分酒-完美的评分。 全文阅读
12Dec
2016

2016:质胜于量的一年

cover_harvest_repot_2016.jpg 降雨,雹害,然后接着降雨,最终才迎来了艳阳天。下面是2016年份的采收报告,这个年份质量很高,但是产量极其有限。 全文阅读
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