La nostra filosofia produttivva

Il nostro compito principale è produrre vini di territorio che sappiano esprimere il distinto carattere dei nostri vigneti. Utilizziamo lieviti indigeni quando possiamo e cerchiamo di intervenire il meno possibile durante la vinificazione per permettere a ogni vino di trovare in modo naturale la sua strada e preservare le caratteristiche di ogni lotto di uva. Fermentiamo e maturiamo ogni lotto separatamente per i nostri vini classici, e definiamo il blend finale per ogni vino soltanto dopo il processo di invecchiamento.

Dalla vendemmia 2013 invecchieremo i nostri vini nella nuova cantina alla tenuta Lodola, acquistata nel 2012, che contiene sia le tradizionali grandi botti di rovere di Slavonia che le barriques di rovere francese.

La vinsantaia, dove i nostri Vin Santo e Occhio di Pernice maturano nei "caratelli", piccole botticelle di rovere di 50 litri, si trova invece alla tenuta Le Capezzine.

Cliccare sui links qui sotto per conoscere meglio i passi della produzione del vino rosso, il vino bianco e il Vin Santo.

Enologi

Giampaolo Chiettini

Giampaolo_portraits.jpg "Un vino genuino e autentico non ha la necessità di essere continuamente testato e migliorato, ma soltanto di essere bevuto e apprezzato."
Giampaolo, il nostro consulente enologo, ha lavorato in tutte le principali regioni vinicole del mondo ed è per noi una fonte di saggezza e sapere. Laureatosi nella prestigiosissima scuola di agricoltura di San Michele all'Adige nella provincia di Trento, la sua filosofia sul vino è serafica e generosa come il suo carattere: "non disturbare - il vino sa quale percorso prendere".

Matteo Giustiniani

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"Voglio che il mio vino rifletta quanto più possibile il "terroir", affinchè sia unico e piacevole."

Fiorentino di nascita, la sensibilità di Matteo per il terroir è testimoniata dalle aziende vinicole dove aveva deciso di iniziare la sua carriera. Dopo la laurea in enologia e viticoltura all'Università di Firenze, Matteo ha conseguito un master in enologia all'Università di Bordeaux, dove ha potuto anche approfondire le sue conoscenze sui vigneti e sul vino anche grazie al lavoro parallelo in numerose quanto prestigiose aziende vinicole.

Ashleigh Seymour

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"Quando mi si presentò l'occasione di lavorare sull'annata 2010 da Avignonesi la presi al volo."

Lavorare per Avignonesi dà ad Ashleigh l'opportunità di far incontrare le tecniche di vinificazione del nuovo mondo con le tradizioni del vecchio mondo. Ashleigh proviene da una delle più famose università di viticoltura ed enologia al mondo, l'Università di Adelaide. Numerose e diversificate esperienze in aziende vinicole australiane ed europee le hanno permesso di sviluppare una profonda comprensione del terroir.

Storie

08Mar
2016

Tuesdays with Luca - Dijon-Balsamico Rack of Lamb

Luca_recipe_6_Lamb.jpg Welcome to our final week of Tuesdays with Luca. This week, we have a recipe straight from the hearth - Dijon-Balsamico Rack of Lamb, paired with Avignonesi's Grandi Annate.  A juicy and delicious combination! Continua
03Mar
2016

Introducing Avignonesi Balsamico

acetocellar.jpg Introducing Avignonesi Balsamico, the latest addition to our line of artisanal  products. Available for sale, for the first time, exclusively at our Cellar Door! Continua
22Feb
2016

Design a Label for Avignonesi Desiderio

PhotoFunia_1456135181.jpg Help us celebrate the 25th Anniversary of Desiderio Merlot by entering our Commemorative Label Design Competition. The winning label will be featured on the 2013 Avignonesi Desiderio. Continua
21Feb
2016

The Case for Vino Nobile

cover.jpg "One helpful selling point for Vino Nobile is their selling point. Most retail for less than $ 30, offering terrific value for retailers and restaurants"...is just one of the great  quites  from this article, which was written by Kristen Wolfe... Continua
16Feb
2016

Tuesdays with Luca - "Cut Pasta" and Ragu

Luca_recipe_3_tagliatelle.jpg Join us this week for the third installment of our blog series, Tuesdays with Luca! This week we are making Tagliatelle with Ragu Toscano and paired with Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano! Continua
09Feb
2016

Tuesdays with Luca - Handrolled Pici

Pici_Luca.jpg It's here! The second week of our new blog series, Tuesdays with Luca!  This week we are rolling our own pici noodles with a delicious spicy tomato sauce, paired with Avignonesi Rosso di Montepulciano Continua
02Feb
2016

Tuesdays with Luca - Cooking Risotto

Risotto_Luca_Picture.jpg Check out the first recipe in our brand new blog series, Cooking with Luca! This week, we start with a classic Italian risotto paired with Avignonesi Il Marzocco Chardonnay Continua
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